Das Forum Nantesbuch – Zwei Tage für lebendige Böden

Tag 1 – Sonntag, 5. Oktober 2025

12:00 – 18:00 Uhr  Gelände
Erntefest
Öffentliche Veranstaltung auf dem Gelände der Stiftung

18:30 – 19:00 Uhr  Einstellhalle
Registrierung Forum Nantesbuch

19:00 – 21:00 Uhr  Zelt
Icebreaker
(im Anschluss Transfer zum Hotel)

Tag 2 – Montag, 6. Oktober 2025

09:00 – 10:00 Uhr  Einstellhalle
Registrierung & Begrüßungskaffee

10:00 – 10:15 Uhr  Giebelsaal
Begrüßung & Eröffnung Forum Nantesbuch

10:15 – 11:00 Uhr  Giebelsaal
Wechselwirkungen zwischen Umweltmikrobiom und menschlichem Mikrobiom
Ein Impuls von Gabriele Berg und Florian Fricke

11:00 – 11:15 Uhr  Galerie
Pause

11:15 – 12:00 Uhr  Giebelsaal
Wie geht gesunde, mikrobiom-freundliche Ernährung?
Interview mit Sarah Wiener

12:00 – 13:30 Uhr  Zelt
Mittagessen

13:30 – 16:00 Uhr  Gelände
Parcours auf dem Stiftungsgelände
An verschiedenen Stationen begegnen wir dem Boden – künstlerisch, praktisch, sensorisch

16:00 – 16:30 Uhr  Langes Haus
Verkostung von Brotaufstrichen mit Sarah Wiener

16:30 – 18:30 Uhr
Marktplatz der Ideen
Rund um das Lange Haus präsentieren sich Start-ups, Kunstschaffende, Studierende und Forschende und setzen Impulse für Gespräche über unsere Böden.

16:45 – 18:30 Uhr  Eingangshalle
Bayrische Elite Akademie
Science Slam
Eckart von Hirschhausen
Impuls

16.30 – 18.30 Uhr  Einstellhalle
Coastal Bio Tech
mit Luis Kramer
Vexxel
mit Milagros Romano
AGAi
mit Thomas Hiebaum
My Easy Farm
mit Héloïse Le Bars
Alganize
mit Karl Manias
Living Blocks
mit Eitan Rieger

16.30 – 18.30 Uhr  Saal Ost
Paludikulturen
mit Yasemin Pamir

16.30 – 18.30 Uhr  Kl. Saal Ost
Noah Solleder und Michael Schloter

16.30 – 18.30 Uhr  Langes Haus
Oliver Meckes und Nicole Ottawa
Führung „Drecksarbeit“

Tiny House
Nantesbuch on Air
Fragen, Antworten & Eindrücke – Ihre Stimme zum Forum

19:00 – 21:00 Uhr  Zelt
Abendessen
Kreiert von Sebastian Copien und seinem Team; künstlerisch begleitet von der Installation „Erdige Manieren – Ressource Esskultur“ von Honey & Bunny
Im Anschluss Transfer zum Hotel

Tag 3 – Dienstag, 7. Oktober 2025

09:00 – 10:30 Uhr  Giebelsaal
Plenum
Berichte über Aktivitäten und Entwicklungen in den Panels

10:30 – 11:15 Uhr  Eingangshalle
„Erde Essen“
Performance von Honey & Bunny; in Kooperation mit Sebastian Copien

11:15 – 12:15 Uhr  Langes Haus
Inter-Panel-Austausch im offenen Format

12:15 – 13:30 Uhr  Giebelsaal
Abschlussplenum

13:30 – 15:00 Uhr  Zelt
Mittagessen

Tiny House
Nantesbuch on Air
Fragen, Antworten & Eindrücke – Ihre Stimme zum Forum

15:30 Uhr
Transfer zum Hbf München

Gabriele Berg ist Mikrobiomforscherin und Professorin für Umweltbiotechnologie und forscht an der Technischen Universität Graz u. a. zu Mikrobiomökologie und -management.

Florian Fricke ist Mikrobiologe und Leiter des Fachgebiets Mikrobiom und Angewandte Bioinformatik. Er forscht an der Universität Hohenheim zum menschlichen Mikrobiom und dessen Rolle für Gesundheit und Ernährung.

Sarah Wiener ist Köchin, Autorin und Unternehmerin. Sie engagiert sich politisch und mit ihrer eigenen Stiftung für gesunde Ernährung, nachhaltigen Lebensmitteln sowie biologische Landwirtschaft.
sw-stiftung.de 
sarahwienergruppe.de 

Sebastian Copien ist veganer Profikoch, Bestsellerautor („Vegan Fine Dining“), Permakultur-Praktiker sowie Gründer von Europas größter Online-Kochschule „Vegan Masterclasses“.  
sebastian-copien.de 

Honey & Bunny (Sonja Stummerer und Martin Hablesreiter) befassen sich als Künstlerduo aus Wien mit dem Alltäglichen, dem Klima und der Würde. Sie realisieren u.a. Performances, Fotografien, Installationen und Publikationen. Ihr künstlerischer Schwerpunkt ist das Essen.
honeyandbunny.com

Ihre drei Kunstimpulse beim Forum Nantesbuch sind Arts&Science-Projekte in Zusammenarbeit mit Wissenschaftler:innen und Gärtner:innen der Stiftung Kunst und Natur sowie der Gärtnerei Letten und Sebastian Copien und Team.

NouWell Cousins – Matthias, Maria und Alex Well – begleiten das Forum musikalisch. Trotz gemeinsamer Wurzeln in der Musikerfamilie Well gehen sie eigene künstlerische Wege – virtuos, humorvoll und offen für Einflüsse zwischen bayerischer Tradition und globalen Klängen.

Evelyn Fink-Mennel stammt aus dem Bregenzer Wald, ist Musikethnologin und Lehrbeauftragte im Vorarlberger Landeskonservatorium und betreut das angesiedelte Zentrum Volksmusikforschung Bodenseeraum. Sie gibt Jodelkurse in Volksschulen, Gymnasien und in der Erwachsenenbildung. Leitung der Musikwerkstätten „Glatt & verkehrt“ und „Radix-Musikwerkstatt“.

Geländeparcours – künstlerische, praktische und sensorische Begegnungen mit dem Boden

Gemeinsam Jodeln: Mit Evelyn Fink-Mennel starten wir in den Parcours.

Spatenprobe: Mit dem M.Sc. Agrarwissenschaftler Lorenz Bücheler und dem Baumschulmeister Dominik Kölbl.

Der Nantesbucher Permagarten: Einblicke in die Prinzipien der Permakultur – mit Gerdi von Kölln, Stefanie Jeßberger und Alexander Fritsch.

Barfly: Die Künstlerinnen Susanne Schmitt & Katrin Petroschkat servieren eigens aus Boden destillierte Cocktails.

Arbeitspferde von Nantesbuch: Schonende Bodenbearbeitung – mit Josef Forster.

Nachhaltige und gesunde Brotaufstriche: Eine Verkostung mit Sarah Wiener.

Marktplatz der Ideen

• Kunst trifft Mikrobiom: Der Künstler Noah Solleder im Gespräch mit dem Mikrobiologen Michael Schloter. Im Vorfeld wurden mehrere Boden-Mikrobiom-Sequenzen aus dem Nantesbucher Gelände erstellt, die Noah Solleder als Inspiration für seine Malerei dienten.
• Drecksarbeit – Der Mikrokosmos unter unseren Füßen: Die Fotograf:innen Nicole Ottawa und Oliver Meckes über die faszinierende Welt des Mikrokosmos.
• Die Zukunft der Ernährung – Pitches der Bayerischen Eliteakademie
  
• „Living Blocks – A self sustaining natural living structures“ von Eitan Rieger: Ein künstlerisch-wissenschaftliches Designprojekt, das Natur in die Stadt zurückbringen möchte.
• Die drei Nachwuchs-Preisträger des Agri Food Demo Days, ausgezeichnet mit dem Nantesbuch Award: Coastal Bio Tech, Vexxel und Spherag
• Global Soil – Global Food: Kunstinstallation von honey & bunny
• „SOILS TURN – A Field Guide to Artistic Earthly Engagements“ 
  Buchvorstellung von Alexandra Toland  
• Yasemin Pamir – Paludi Material Pathways – Regenerative Building Systems: Untersuchung von Biomassepotenzialen aus wiedervernässten Mooren und deren mögliche Übersetzung in regionale Material- und Wertschöpfungsketten